25,9 ares en vignes Bio - AOC Champagne et Coteaux-champenois

Situé sur les terres emblématiques champenoises, le domaine familial Mondet Père & Fils s’inscrit dans une lignée de quatre générations de vignerons. Aux côtés de son épouse Sandrine, Florent perpétue un savoir-faire transmis depuis l’après-guerre, fondé sur une maîtrise complète de la production, de la vigne à la bouteille. En 2019, leur fils Benoît, quatrième génération, rejoint l’exploitation avec une vision forte : produire des champagnes qui expriment pleinement la richesse de leur terroir. Ses expériences en France et à l’étranger renforcent sa conviction que la qualité naît de sols vivants et préservés. La famille décide alors d’engager la conversion complète du vignoble en agriculture biologique, pour laisser le terroir s’exprimer sans artifice. Les vignes sont travaillées avec enherbement, favorisant l’enrichissement des sols, la gestion de l’eau et la biodiversité. Taille, relevage, palissage et vendanges sont réalisés à la main, avec un tri minutieux effectué par des équipes fidèles depuis plus de vingt ans. Avec ses parents, Benoît modernise la gamme Mondet Père & Fils. Grâce à une prise de mousse naturelle et une vinification précise, les champagnes se distinguent par une bulle fine et une aromatique singulière. L’offre est également enrichie avec les Coteaux-Champenois, renouant avec la tradition des vins rouges champenois. La distribution repose sur une relation de proximité avec leurs clients, dont certains fidèles depuis plus de vingt ans, accueillis au domaine pour des visites et des dégustations. Le domaine développe sa présence auprès d’un réseau professionnel composé de cafés, hôtels et restaurants étoilés. Une partie des raisins est également vendue en Bio à de grandes maisons champenoises. Objectif de ce financement : Grâce à votre investissement, Benoît, accompagné par ses parents, pérennise son installation
et le passage récent de l’ensemble du vignoble en agriculture biologique. Lire le témoignage de Florent & Benoît